粽叶是什么叶子 粽子叶大有学问芦苇叶箬竹叶最为常见

　　粽叶究竟要用什么叶子，其实并没有硬性的规定。

　　“以前，大家都是在院子附近扯叶子包粽子，没有说必须要哪个特定地区的哪种叶子。”袁庭栋表示，竹叶、荷叶、芭蕉叶都可以包粽子。

　　“南方市面上的粽叶，大多是箬竹叶。箬竹是一个属，宜宾簝叶其实就是其属下的簝叶竹。‘湖北粽叶’也是箬竹的一种。”

　　“箬竹属阳性竹类，性喜温暖湿润的气候，长江流域以南都可以生长得很好，包括湖北和四川一些地区。”

　　也正是因为气候原因，箬竹不能在长江流域以北大片生长，所以北方用芦苇叶而不用箬竹叶包粽子。

　　另外在购买时要谨防“返青染色粽子”；对于以工业硫酸铜等溶液进行染色的粽子，大家要学会鉴别：
 

　　1、看颜色：一般正常的粽叶颜色是微微暗黄的颜色，而被染色的“返青粽叶”则是均匀亮丽的青绿色。

　　2、闻气味鉴别：正常的粽子闻起来有一股粽叶本身具有的清香味道，而返青粽叶并没有甚至还会有化学性刺激味道。

　　3、水煮鉴别：一般染色粽子经过加热以后，煮出来的水会出现淡绿色，正常情况下仅有少量掉色但并不明显。