蒙顶山美食攻略 八大美食让你的舌头焕发生机

　　挞挞面是雅安很经典的一种名小吃了，雅安人常常当一顿正餐吃的。

　　它的做法有点像兰州拉面，都是大师傅把面和好了，做成面剂子，再拉长，来回的拉拽成为面条的。大师傅在做的时候，常常把一把面条来回在案板上摔打，发出“哒哒”的响声，所以叫哒哒面。这个哒哒面吃起来比兰州拉面更为筋斗一些，面也特别的柔韧、绵长，浇上如大肉、排骨、三鲜等浇头以后，味道鲜美无比，是让人吃上去就不能住口的那种感觉哦.

　　双椒豆豉臭豆腐

　　双椒豆豉臭豆腐是一道极具雅安特色的小吃，首先需要将臭豆腐清洗干净切块摆盘,放少许豆豉酱和青椒末和红椒末,出锅后滴几滴香油再品尝。臭豆腐每个孔里都吸满了鲜美的汤汁，入口香酥,味道极好。臭豆腐在雅安当地都是这样吃的,在很多烧烤店就能吃到。

　　顺河抄手
 

　　在四川把馄饨叫“抄手“，顺河抄手当地很有名,皮薄、肉嫩、汤浓色白,入口爽滑鲜香、回味浓郁,而且品种很多、味道齐全,有蒜泥抄手、红油抄手、酸辣抄手、原汤抄手等。

　　阴酱鸡

　　阴酱鸡是雅安的特色美食，选用乡间农夫家养土鸡，配以独特自制酱料，精心炮制，酥香化渣，脆绵可口，雅安一绝。阴酱鸡、阴酱排、卤豆腐是雅安地区三道出名的特色菜。

　　筠连水粉

　　筠连水粉是宜宾筠连县的一种地方特色小吃，有色、有香、有味。制作方法也不是很复杂，把水粉捞进竹篓里，再放上一点新鲜蔬菜，用沸水烫一分钟，把连着水的粉倒进碗里，放上味精、花椒等一些日常作料，另外放上一勺黄豆或豌豆、碎米芽菜、大头菜，再把做好的汤汁倒入其中，最后撒上葱花即可。这种小吃的特色之处在于，用的原料是当地的红薯粉，还有独特的制作技巧。